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肉眼牛排是牛的哪个部位,牛筋肋骨附近(肉质鲜嫩且多汁)

来源:久久经验网(www.exp99.com)时间:2022-11-07 11:42作者:WU手机阅读>>

很多人看“肉眼牛排”都以为在牛的眼睛周围,我们不能根据名字来判断肉所在的位置,那肉眼牛排是牛的哪个部位呢,其实是在牛筋肋骨附近,是指靠近肋骨末端的一部分割取下来的,因为该处的肉质是非常鲜嫩的,并且汁水多,带有雪花纹。

肉眼牛排在牛的肋骨附近

1、肉眼其实是牛身上的一个部位,在大陆称作沙朗,然后在台湾称为肉眼。之所以称为肉眼牛排,而是因为形状相似,纹理非常的清晰,肥瘦结合、选自背脊。我们再来来说一下肉眼牛排为什么会这么柔嫩,是因为牛在这一部分的肌肉不会经常运动,所以肉质才会十分的鲜嫩,并且汁水多,雪花纹能够均匀的布满。

2、比较常见的牛排有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排。我们从它的嫩到来老来说,最嫩的肉是菲力牛排,它属于牛外脊上的肉,也就是在腰内肉,因为它的肉很有肉筋,当人们吃起来的时候口感是非常有韧劲的,T骨牛排是牛背上的骨脊肉,呈现的形状是T型,它的肉量是特别多的,而且肉质比较粗糙,同时兼有菲力牛排的鲜嫩和西冷牛排的芳香。

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3、在市场上常见的牛排一般都是牛腰部上的肉,也称为菲力牛排,因为腰部的肉是非常嫩的,并且腰部的肉运动量也比较少,油脂的含量也不高非常低。用腰部做出的牛排也是很贵重的,因为牛排与其他的肉类不一样,里面是不带一点的肥肉,然后吃起来是非常有嚼劲的,是能够成为有高雅品味的牛排了。

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