主要是猪或牛等家畜的大血管，一般是主动脉。我们平时出去吃火锅的时候，会看到菜单上有黄喉，但是很多人可能不知道，黄喉是什么东西，到底是什么食材。其实黄喉是猪或者牛身上的大血管，通常都是主动脉，黄喉的营养价值非常高。
黄喉家畜的大血管
黄喉是一种很特殊的食材，主要是猪或牛的大血管，一般是主动脉，也就是心血管。那么黄喉在哪个部位呢？一般情况下，以牛为例，黄喉在牛的颈部及头部连接处的软骨组织，位于牛的喉咙处，包括松质软骨、环状软骨和甲状软骨，也就是食管、气管和喉咙的交界处。
1、黄喉营养丰富
黄喉富含丰富的蛋白质和脂肪，同时还有我们人体所需的其他营养物质，可以说，吃黄喉不仅可以补充身体营养，还能增强体质，提高自身免疫力。但是大家需要注意的事，所有东西一旦补充过多了，就会给身体带来一定的负面影响，不仅会增加肠胃的负担，还会造成营养不均衡，最重要的是，黄喉含有胆固醇，如果血压比较高的人食用，将会使病情加重。
2、黄喉购买渠道
大家见的最多的地方也是在火锅店，一般市场上很难购买到黄喉，连超市都买不到，因为黄喉与一般的肉类食材不同，如果你要购买，最好去屠宰场，而且在屠宰场买的也比较新鲜，不过有些地方的生鲜市场也是可以买到的。
黄喉的做法
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1、清炒
这时最简单的吃法，现在锅里放入油，然后倒入洗干净的黄喉翻炒，注意炒的时间要久一点，再添加一些调味料，超出香味后加入一些清水焖10分钟。
2、煮汤
黄喉煮汤也是一种比较方便的做法，将黄喉洗干净放入锅中，再加一些姜、蒜、盐，等黄喉煮熟就可以食用了，黄喉煮汤不仅味道非常鲜美，营养也很多。
3、火锅
这是最常见的一种吃法，不过需要注意的是，黄喉比较硬，煮的时候尽量放久一点，一定要将其煮透煮熟。
