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一斤面粉放多少酵母,500克面粉放5克酵母(附发面蒸馒头技巧)

来源:久久经验网(www.exp99.com)时间:2022-05-09 10:29作者:QHH手机阅读>>

一斤面粉放多少酵母?500克面粉放5克酵母就够了,然后加250克左右的水。大家自己在家做包子、馒头这种面食的时候,一般都用酵母来发面,这样制作的食物更松软一些。按照上面说的比例来,如果是两斤的面粉,就放10克左右的酵母。

一斤面粉放多少酵母:5克

500克也就是一斤的面粉,放5克酵母粉就够了,然后250克左右的水,最好再加25克的白糖,能让面团更加快速地发酵。

注意,如果酵母放多了,会让食物口感变酸,很奇怪的味道,如果发现自己的实在酵母放多了,可以加一点点碱,或者小苏打,可以中和一下。

最重要的一点就是化开酵母的水温,酵母的最佳活性温度是36-38摄氏度左右,水温如果超过了40度,酵母会失去活性。还有发酵的时候室温28-30度这种温暖的环境下,基本30分钟就可以发酵好。所有夏天发酵和冬天发酵还有比较大得区别。

酵母发面蒸馒头技巧

1、酵母粉最好用30度左右的温水稀释融化后再加入面粉中。

2、面粉中打入两个鸡蛋,一两白糖,白糖和酵母会让面团快速的发酵,使馒头口感更香甜绵软。

3、和面的时候加水要少量多次,第一次加少量水把面粉搅拌成絮状,再慢慢加水把面粉合成面团。

4、和面的时候加入少许盐水,可以使馒头口感更加筋道。

5、面和好之后,放入温度较高的地方让其发酵,发酵至原来的两倍大时,用手一抓出现蜂窝状即可。

6、发好的面团取出来,撒上干面粉,用手揉搓排气,排气后的馒头口感会更好,揉5-10分钟即可。

7、蒸馒头冷水上过,大火蒸,使馒头受热均匀,20分钟即可,蒸好后不要立马开锅,关火再焖五分钟,防止馒头塌陷。

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